pasta piselli cacio e pepe

Pasta Piselli Pecorino e Pepe


Pasta e piselli freschi, perchè se non ora quando? Nei giorni scorsi avevo la bacheca di Fb letteralmente piena di piselli da sgranare e/o sgranati, di pasta mista e/o tubetti, con il cacio e senza cacio, con il pepe e senza pepe, veg o con pancetta….insomma e perchè io no? E poi i piselli freschi annunciano che è finalmente primavera!!…

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quenelle di melanzana passata di pomodoro olio extravergine di oliva

Ricordo di Parmigiana


La parmigiana è come il ragù e la genovese. Si sogna finchè non arriva la stagione giusta. Si cominciano a vedere melanzane in giro e il pensiero si fa sempre più forte. So benissimo che è uno di quei piatti sacri e inviolabili, sono la prima a pensarlo e proprio per questo vi dico subito che  questa NON è una…

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Il Pane è Oro: presentato a Napoli il nuovo libro di Massimo Bottura


  «Per nutrire il pianeta, bisogna prima combattere lo spreco» Il 5 aprile, nella prestigiosa Sala dei Baroni, al Maschio Angioino di Napoli, si è tenuta la presentazione del libro di Massimo Bottura “Il Pane è Oro” dedicato agli sprechi alimentari e  organizzata da Maurizio Cortese, direttore del Consorzio della Pasta di Gragnano IGP e CEO del portale enogastronomico corteseway.it. Sono intervenuti…

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orzotto friarielli e pancetta

Orzotto Friarielli e Pancetta


Ogni tanto ritorno Di nuovo con un piatto di pasta che ho visto fare dallo chef Riccardo Ronchi, tramite una diretta Facebook, dal Pastificio Di Martino a Fico-Bologna.  Se non ci siete ancora stati ve lo consiglio, potrete visitare un vero pastificio gragnanese dove si produce la pasta secondo tradizione. Allo stand potrete scoprire tutti i passaggi che portano il…

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Tartare di Tonno Ricotta e Puntarelle


Mi piace seguire i corsi di cucina, poi per mancanza di tempo o pigrizia mi esercito poco. Ma fidatevi, mi esercito molto a tavola  Questa tartare di tonno mi è stata ispirata dallo chef Iavarone di cui vi ho parlato a proposito di queste linguine. Al corso lui ha preparato un involtino di tonno che ha battuto col batticarni e…

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pasta cozze fagioli ricetta classica

Pasta Fagioli e Cozze, ricetta classica napoletana


When the stars make you drool just like a pasta e fasul That’s amoreeeee Vi avevo proposto questo stesso piatto di pasta e fagioli e cozze poco tempo fa. Ma non era la ricetta classica napoletana. Dovevo rimediare. Lo so è una scusa….ma è uno di quei piatti, che se non fosse per gli imbarazzanti effetti collaterali, mangerei ogni giorno.…

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spaghetti al limone e provolone del monaco

Spaghetti all’acqua di Limone e Provolone del Monaco di Peppe Guida


Questo è, forse, il piatto dello chef Peppe Guida che più stupisce quando lo presenta agli eventi. Lui racconta che, mentre gli altri chef “sbarcano” con ogni ben di Dio, lui si presenta semplicemente con la pasta, dell’acqua al limone e del formaggio, il provolone del monaco. Dice che viene preso d’assalto…. ci credo: è fantastico! Il profumo del limone…

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orzo salsiccia pezente salas di provola

Orzo Ubriaco con Salsiccia Pezzente e Salsa di Provola


Tempo fa sono stata ad una manifestazione, DivinCastagne, che si tiene ogni anno qui nella mia zona. C’erano numerosi chef che interpretavano quello che era il frutto di stagione,  la castagna.  Chi aveva preparato primi, chi zuppe, chi secondi e chi dolci. Naturalmente una pastaiola come me di cosa di doveva innamorare?  Di un risotto. Un risotto al vino rosso.…

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orzo peperoni olive e capperi

Orzo Peperoni Olive e Capperi


Ho pensato a questo piatto per tutta l’estate. Mi sono ridotta a farlo con gli ultimi peperoni della stagione :/ Avevo mangiato un piatto simile ad una cena, con i  miei amici Fabio e Annaluisa,  dove lo chef era Nino di Costanzo. Era buonissimo e da quel poco che siamo riusciti a sapere era che la pasta aveva cotto 40…

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