Tag Archives : pasta di martino

puttanesca

Puttanesca a modo mio


La puttanesca è un piatto classico della cucina italiana. Pochi ingredienti e tanto sapore. E poi si fa veramente nel tempo di cottura della pasta. Questa versione, però, è leggermente diversa. Avevo dei pomodori Dama in acqua e sale. Avrei potuto usare i pomodori direttamente, invece, li ho arrostiti 😛 perchè mi piace il sapore del pomodoro che si concentra…

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pasta e cavoli

Pasta e Cavoli, la sua


Capita che a volte vada a trovare Peppe Guida nella sua casa di campagna, dove ha messo su un piccolo B&B, una scuola di cucina e, nel giardino, un orto fantastico che si affaccia sul Golfo di Napoli. La sua frutta e la sua verdura crescono guardando il mare e il Vesuvio. Belle, buone e pure fortunate Capita che mi…

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pasta patate porcini e pancetta sbriciolata

Pasta e Patate ai Funghi Porcini e Pancetta sbriciolata


La pasta e patate l’avevo già proposta in due varianti, quella con le cozze e quella arraganata. Oggi ve ne propongo un’altra versione, con i funghi porcini. Ho usato quelli secchi perchè mi interessava provare a recuperare il sapore che inevitabilmente rimane nell’acqua di ammollo e che tante volte buttiamo via. Ho messo in ammollo i funghi secchi la sera…

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calamarata con pollo alla cacciatora

Calamarata con pollo alla cacciatora di Peppe Guida


Un post super rapido per dirvi che questa è un’altra ricetta di Peppe Guida rubata al suo programma “Questa Terra è la mia Terra”, esattamente come questa.   Lui ha usato le candele spezzate, io la calamarata. Una ricetta di riciclo di pollo FAN-TA-STI-CA!!! Vi avanza un cosciotto al forno dalla cena di ieri sera? un tristissimo petto di pollo arrostito? delle…

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pasta piselli cacio e pepe

Pasta Piselli Pecorino e Pepe


Pasta e piselli freschi, perchè se non ora quando? Nei giorni scorsi avevo la bacheca di Fb letteralmente piena di piselli da sgranare e/o sgranati, di pasta mista e/o tubetti, con il cacio e senza cacio, con il pepe e senza pepe, veg o con pancetta….insomma e perchè io no? E poi i piselli freschi annunciano che è finalmente primavera!!…

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orzotto friarielli e pancetta

Orzotto Friarielli e Pancetta


Ogni tanto ritorno Di nuovo con un piatto di pasta che ho visto fare dallo chef Riccardo Ronchi, tramite una diretta Facebook, dal Pastificio Di Martino a Fico-Bologna.  Se non ci siete ancora stati ve lo consiglio, potrete visitare un vero pastificio gragnanese dove si produce la pasta secondo tradizione. Allo stand potrete scoprire tutti i passaggi che portano il…

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orzo salsiccia pezente salas di provola

Orzo Ubriaco con Salsiccia Pezzente e Salsa di Provola


Tempo fa sono stata ad una manifestazione, DivinCastagne, che si tiene ogni anno qui nella mia zona. C’erano numerosi chef che interpretavano quello che era il frutto di stagione,  la castagna.  Chi aveva preparato primi, chi zuppe, chi secondi e chi dolci. Naturalmente una pastaiola come me di cosa di doveva innamorare?  Di un risotto. Un risotto al vino rosso.…

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