Mezzanelli alla pizzaiola

mezzanelli alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è uno dei piatti più succulenti, buoni, saporiti che esistano. La quantità di pane che va via in quel sughetto, buono e profumato, è esagerato. Il problema si può ovviare però 😛 . Con il fantastico sughetto ci si può condire la pasta 😀 . Pasta lunga o corta poco importa, l’importante è che aggrappi bene il sugo. Ho scelto i mezzanelli perchè li adoro, ma anche i vermicelli ci sarebbero stati benissimo

pacchetelle pomoDAMA

Avevo un avanzo di pomodorini al sale, poco meno di metà bottiglia di passata da consumare e una voglia matta di provare le pacchetelle.

Le pacchetelle sono, forse, la forma più antica di conservazione del pomodoro, che viene raccolto alla suo amssimo punto di maturazione, diviso in 2 o 4 parti ed invasato. A questo punto i vasi vengono bolliti e quindi conservati.

Nell’indecisione le ho usate tutte e tre 😛

Mezzanelli alla pizzaiola

  • 200 g di mezzanelli
  • 300 g di fettine di natica di manzo
  • 5 cucchiai di passata
  • 4/5 pomodrini al sale
  • 4/5 pacchetelle
  • aglio, 2 spicchi
  • peperoncino
  • pecorino e/o parmigiano
  • origano secco
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Tagliate la carne a listarelle e fatela rosolare in una padella con aglio e olio. Mettetela da parte e tenetela in caldo. Salate leggermente

Nella stessa padella fate soffriggere aglio e olio con una punta di peperoncino, se piace. Aggiungete i pomodori, salate e fate cuocere dolcemente. Portate a cottura unendo gli ultimi minuti la carne, che era in caldo e l’origano, abbondante. Il sughetto non deve restringere troppo, anzi è preferibile che rimanga un pochino più morbido. Di nuovo allontanate la carne e tenetela in caldo

Nel frattempo, calate i mezzanelli spezzati in acqua bollente salata. Due minuti prima della fine della cottura spostate la pasta nel sughetto e completate la cottura, aggiungendo un pochino della loro acqua di cottura se serve

A fuoco spento, mantecate con il formaggio.

Servite con la carne ed una bella spolverata di origano

mezzanelli alla pizzaiola

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