Fettucce dei Campi, Peperoncini verdi, Cozze e Pomodorini arrostiti

Una ricetta al volo al volo, che ho in testa da qualche settimana, ma che per pigrizia e caldo continuavo a rimandare sempre.
Mi è venuta un mente guardando Peppe Guida che si inventava una zuppa di pasta mista peperoncini verdi e cozze.

per due persone

  • 180 g di fettucce lunghe Pastificio dei Campi
  • una conf di pomodorini in acqua e sale Dama
  • 350-400 g di peperoncini verdi
  • 500 g circa di cozze aperte a crudo (conservate l’acqua)
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • aglio

Lavate e asciugate i peperoncini. Puliteli dai semi, tagliateli a pezzi (conservandone due interi per la decorazione) e passateli in una padella, grande abbastanza per contenere la pasta, con olio, aglio e sale. Passate tutto al minipimer insieme all’acqua delle cozze e mettete da parte. Non pulite la padella che riutilizzete per mantecare la pasta.
Scolate i pomodori dalla loro acqua. Metteteli, con delicatezza, su una placca da forno salate ed infornateli a 200 gradi per circa 20 minuti si devono arrostire. Se avete delle erbette usatele pure. Se usate i pomodori freschi tagliateli a metà prima.
Cuocete le fettucce in acqua calda bollente. Due minuti prima della fine della cottura passateli nella padella dove avete tenuto in caldo la crema di peperoncini. Mantecate, aggiungendo acqua di cottura se fosse necessario.
A fuoco spento aggiungete le cozze, che con il calore coagulano rapidamente, e i pomodori arrostiti.
Servite, decorando con il peperoncino intero.

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