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stinco di maiale

Stinco di Maiale al forno


Lo Stinco di Maiale è un “taglio” ostico come pochi ma che se ben cotto regala una carne morbida e scioglievole. La sua cottura deve essere lunga per favorire la gelatinizzazione dei tessuti connettivi che lo caratterizzano. L’ho sempre preparato nella slowcooker perché pensavo venisse più morbido e tenero cucinandolo a bassissima temperatura per tantissime ore (circa 13/14 ore). Poi…

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spezzatino con le melanzane

Spezzatino con le Melanzane


E’ autunno, tempo di spezzatino ma con le melanzane… lo so è novembre, ma loro erano così belle che non ho resistito. L’unico vero segreto per fare un buon spezzatino è……Vediamo, ci vuole: della carne che la lunga cottura rende morbida e scioglievole  un buon brodo, di carne o vegetale tempo, 2-3 ore almeno Per fare un buon spezzatino ci…

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polpo e patate

Polpo e Patate


Polpo e Patate, una ricetta classica, una 4 stagioni praticamente. La ripropongo perchè ho provato due tecniche di cottura sulle quali non mi ero ancora cimentata. Il micronde per le patate e l’oliocottura per il polpo. Il micronde è una cosa che uso pochissimo, ci scaldo l’acqua per il tè oltre non vado 😛 . Il mio ha una funzione…

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terrina terrona

La Terrina terrona


  Credo di non essere stata l’unica ad aver pensato, dopo aver letto della nuova sfida MTC,  “ma che è sta terrina?” Credo di non essere stata l’unica, dopo aver letto il bellissimo post di Giuliana, ad aver pensato “nooooo stavolta passo sul serio” Credo di non essere stata l’unica, una volta entrata nel mood, a pensare “ma sì, perchè…

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pollo fritto e ketchup homemade

Pollo fritto


Finalmente. L’aspettavo da tanto una sfida sul fritto, ed è arrivata! Questo mese POLLO FRITTO, proposto da Silvia Zanetti (che il Signore l’abbia in gloria!) la prima AncheNo a vincere una sfida MTC. Come lo vogliamo chiamare? Confort food? Finger food? Leccatiledita food?? Chiamatelo come volete, per me è tutte queste cose. Più del dolce mi coccola il fritto, l’unto,…

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tonno del chianti

Tonno del Chianti


    Questo post giace in attesa di pubblicazione da qualche settimana, sarebbe ora di pubblicarlo, che dite? La ricetta l’ho letta per la prima volta sul blog di Aurelia e mi aveva molto incuriosita: ma come il tonno nel Chianti?  Sono corsa a leggerlo e sono rimasta folgorata. La ricetta è antichissima e rappresenta l’ennesimo modo di conservare il…

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Pollo ripieno con Cipolla Uvetta e Pinoli

Pollo ripieno con Cipolla Uvetta e Pinoli


  Spett.le MTC #51 Patrizia/AndanteconGusto Oggetto: VE POSSINO!! La sottoscritta, Orrù Rosaria, nata a bla bla bla DICHIARA che, per dissossare il pollo, i peli sul petto non le sono cresciuti, in compenso, però, ha coniato nuove paroline tutte dedicate a voi. La sottoscritta inoltre CHIEDE che il prossimo vincitore della sfida sia un tipino tranquillo, che non venga tirato…

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Spezzatino alla Birra

Spezzatino alla Birra


Ho due figli maschi che hanno 5 anni di differenza. Mi mandano al manicomio, il grande è scherzoso e tende a prendere sempre in giro il secondo, che, invece, è permalisissimo!! Litigano su tutto, su chi deve dormire sul letto di sopra (hanno un letto a castello), su quale telefilm guardare, su chi deve per primo entrare in casa. Nun…

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Lonza al Caramello Salato Salsa all’Arancia e Zenzero

Lonza al Caramello Salato Salsa all’Arancia e Zenzero…


  Trovo sempre più difficile scrivere un post. Lo è già da diverso tempo in verità e speravo di superare questa “crisi” con il superamento dell’estate…invece, pare che la cosa si stia aggravando. La verità è che non mi sento più stimolata, ho sempre scritto e fatto ricette che sono della mia cucina ma ora ho il bisogno di approfondire…

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