Baccalà agli agrumi, la sua pelle croccante e salsa agli spinaci: chi ha detto che pesce e spinaci è un piatto tristissimo??
Lo Stinco di Maiale è un “taglio” ostico come pochi ma che se ben cotto regala una carne morbida e scioglievole. La sua cottura deve essere lunga per favorire la gelatinizzazione dei tessuti connettivi che lo caratterizzano. L’ho sempre preparato nella slowcooker perchĂŠ pensavo venisse piĂš morbido e tenero cucinandolo a bassissima temperatura per tantissime ore (circa 13/14 ore). Poi…
E’ autunno, tempo di spezzatino ma con le melanzane… lo so è novembre, ma loro erano cosĂŹ belle che non ho resistito. L’unico vero segreto per fare un buon spezzatino è……Vediamo, ci vuole: della carne che la lunga cottura rende morbida e scioglievole  un buon brodo, di carne o vegetale tempo, 2-3 ore almeno Per fare un buon spezzatino ci…
Polpo e Patate, una ricetta classica, una 4 stagioni praticamente. La ripropongo perchè ho provato due tecniche di cottura sulle quali non mi ero ancora cimentata. Il micronde per le patate e l’oliocottura per il polpo. Il micronde è una cosa che uso pochissimo, ci scaldo l’acqua per il tè oltre non vado đ . Il mio ha una funzione…
Credo di non essere stata l’unica ad aver pensato, dopo aver letto della nuova sfida MTC, “ma che è sta terrina?” Credo di non essere stata l’unica, dopo aver letto il bellissimo post di Giuliana, ad aver pensato “nooooo stavolta passo sul serio” Credo di non essere stata l’unica, una volta entrata nel mood, a pensare “ma sĂŹ, perchè…
Ieri sera ho cominciato un corso di cucina(a Gragnano presso Art Casa) che si suddivide in quattro parti: Antipasti, Primi, Secondo e Dolci. Ogni serata sarĂ guidata da uno chef diverso e ieri sera era con noi lo Chef Vincenzo Piacente executive chef dell’Hotel Parco dei Principi di Sorrento. Abbiamo cominciato con due antipasti, uno di carne e uno di…
Finalmente. L’aspettavo da tanto una sfida sul fritto, ed è arrivata! Questo mese POLLO FRITTO, proposto da Silvia Zanetti (che il Signore l’abbia in gloria!) la prima AncheNo a vincere una sfida MTC. Come lo vogliamo chiamare? Confort food? Finger food? Leccatiledita food?? Chiamatelo come volete, per me è tutte queste cose. PiĂš del dolce mi coccola il fritto, l’unto,…
Questo post giace in attesa di pubblicazione da qualche settimana, sarebbe ora di pubblicarlo, che dite? La ricetta l’ho letta per la prima volta sul blog di Aurelia e mi aveva molto incuriosita: ma come il tonno nel Chianti? Sono corsa a leggerlo e sono rimasta folgorata. La ricetta è antichissima e rappresenta l’ennesimo modo di conservare il…
Spett.le MTC #51 Patrizia/AndanteconGusto Oggetto: VE POSSINO!! La sottoscritta, OrrĂš Rosaria, nata a bla bla bla DICHIARA che, per dissossare il pollo, i peli sul petto non le sono cresciuti, in compenso, però, ha coniato nuove paroline tutte dedicate a voi. La sottoscritta inoltre CHIEDE che il prossimo vincitore della sfida sia un tipino tranquillo, che non venga tirato…