Tag Archives : mozzarella

parmigiana

La Parmigiana


La parmigiana esiste in tante varianti: zucchine, patate, carciofi, di pesce !!….ma la regina è quella di melanzane. Come tutte le grandi ricette di tradizione ognuno ha la sua ed ognuna è quella originale e migliore. A me piace come la fate fate: panata e fritta, solo fritta, calda, fredda…storco il naso solo quando mi dicono “l’ho fatta dietetica e…

Continua a leggere »
quenelle di melanzana passata di pomodoro olio extravergine di oliva

Ricordo di Parmigiana


La parmigiana è come il ragù e la genovese. Si sogna finchè non arriva la stagione giusta. Si cominciano a vedere melanzane in giro e il pensiero si fa sempre più forte. So benissimo che è uno di quei piatti sacri e inviolabili, sono la prima a pensarlo e proprio per questo vi dico subito che  questa NON è una…

Continua a leggere »
crespolini amalfitani

Crespolini Amalfitani


Dopo Dietro La Lasagna, uscito a novembre scorso, a giugno è uscito il nuovo libro di MTC : Crepes Is The New Black Un libro che, neanche a dirlo, è elegante e raffinato, ricco di ricette, con una grafica che molti ci invidiano. Le crepes sono declinate” in tutti i luoghi ed in tutti i laghi”, ce n’è per tutti…

Continua a leggere »
Pizza, Pizza, Pizza

Pizza, Pizza, Pizza


A Napoli due cose non si possono toccare, guai a farlo, una è la squadra di calcio, l’altra è la Pizza. Quella vera è solo la Napoletana, le altre neanche si considerano. Ci voleva Antonietta e la sua incredibile cheesecake perchè la Pizza approdasse, finalmente, su MTC. Ma non una Pizza qualunque, ma La Pizza, quella secondo il disciplinare internazionale…

Continua a leggere »

Mozzarella alla pizzaiola


    E’ cominciata la dieta! L’Epifania tutte le feste porta via….ma dico io perchè non si porta anche i chili che le feste ci regalano???  Inoltre anche le giornate quasi primaverili dei giorni passati ci stanno salutando e oggi l’umidità è alle stelle. Quando sono tornata a casa avevo voglia di una cosa calda ma non il solito brodino.…

Continua a leggere »
Rigatoni Fritti

Rigatoni Fritti


    Ho sempre pensato che prima o poi avrei provato a fare la pasta fritta, in questo caso rigatoni,  e per essere stata la prima volta sono abbastanza soddisfatta. Quando ho letto su Cappuccino&Cornetto del contest sulla mozzarella di bufala ho subito pensato: E’ la volta buona! Sono abbastanza semplici da fare e secondo me possono essere una buona…

Continua a leggere »
Arancine

Arancine….fimmine sono!!


Paese che vai cibo da strada che trovi!  A Palermo, città di Roberta/Pupaccena, la regina del food street è l’ArancinA, come lei ben descrive nel suo post. Si legga bene Arancin-A, fimmina, quella tonda e grande quanto un’arancia o quasi, da non confondersi con l’Arancin-O, masculo, che invece è a punta ed è catanese.  L’MTChallenge di questo mese proposto da…

Continua a leggere »
Melanzana Tonda Ripiena

Melanzana Tonda Ripiena…e Buone Vacanze


Finalmente le agognate ferie sono arrivate. Non staremo fuori molto, ma anche pochi giorni saranno sufficienti per staccare un pochino la spina. Niente mare questa volta ma un piccolissimo tour in giro per l’Italia centrale.   Per salutarvi vi lascio una ricettina che non e’ rapida, non è veloce e sopratutto richiede l’uso del forno. Ma il risultato, servito tiepido…

Continua a leggere »
Parmigiana Fredda

Parmigiana Fredda…..


Forse l’aspetto non è dei migliori,  ma credetemi…..buonissimo!!! Non è proprio veloce veloce da preparare, bisogna friggere le melanzane, ma credetemi…..freschissimoooooo!!! Non è farina del mio sacco, li avevo visti alla gastronomia del super….ma credetemi sono una goduriaaaaaaaaaaaaaaa!!! Per le quantità regolatevi voi…con due melanzane tonde ne sono usciti una decina, ma senza contare tutte le fettine panate e fritte…

Continua a leggere »