Tag Archives : pomodama

mezzanelli alla pizzaiola

Mezzanelli alla pizzaiola


La carne alla pizzaiola è uno dei piatti più succulenti, buoni, saporiti che esistano. La quantità di pane che va via in quel sughetto, buono e profumato, è esagerato. Il problema si può ovviare però 😛 . Con il fantastico sughetto ci si può condire la pasta 😀 . Pasta lunga o corta poco importa, l’importante è che aggrappi bene…

Continua a leggere »

Fresine dei Campi con Pomodorini arrostiti, crema di Zucchine e Calamari


Quando hai la fortuna di vivere dove si producono prodotti eccellentissimi, quando hai la fortuna di conoscere chi li produce ed hai l’assoluta certezza della cura e dell’amore che ci mette, quello che puoi fare è cercare di rovinarli il meno possibile, o almeno ci provi 😛 Sono stata a fare shopping nell’Orto del Re di Marianna D’Auria. Vi ho…

Continua a leggere »
parmigiana

La Parmigiana


La parmigiana esiste in tante varianti: zucchine, patate, carciofi, di pesce !!….ma la regina è quella di melanzane. Come tutte le grandi ricette di tradizione ognuno ha la sua ed ognuna è quella originale e migliore. A me piace come la fate fate: panata e fritta, solo fritta, calda, fredda…storco il naso solo quando mi dicono “l’ho fatta dietetica e…

Continua a leggere »

Fettucce dei Campi, Peperoncini verdi, Cozze e Pomodorini arrostiti


Una ricetta al volo al volo, che ho in testa da qualche settimana, ma che per pigrizia e caldo continuavo a rimandare sempre. Mi è venuta un mente guardando Peppe Guida che si inventava una zuppa di pasta mista peperoncini verdi e cozze. per due persone 180 g di fettucce lunghe Pastificio dei Campi una conf di pomodorini in acqua…

Continua a leggere »
puttanesca

Puttanesca a modo mio


La puttanesca è un piatto classico della cucina italiana. Pochi ingredienti e tanto sapore. E poi si fa veramente nel tempo di cottura della pasta. Questa versione, però, è leggermente diversa. Avevo dei pomodori Dama in acqua e sale. Avrei potuto usare i pomodori direttamente, invece, li ho arrostiti 😛 perchè mi piace il sapore del pomodoro che si concentra…

Continua a leggere »
spezzatino con le melanzane

Spezzatino con le Melanzane


E’ autunno, tempo di spezzatino ma con le melanzane… lo so è novembre, ma loro erano così belle che non ho resistito. L’unico vero segreto per fare un buon spezzatino è……Vediamo, ci vuole: della carne che la lunga cottura rende morbida e scioglievole  un buon brodo, di carne o vegetale tempo, 2-3 ore almeno Per fare un buon spezzatino ci…

Continua a leggere »
calamarata con pollo alla cacciatora

Calamarata con pollo alla cacciatora di Peppe Guida


Un post super rapido per dirvi che questa è un’altra ricetta di Peppe Guida rubata al suo programma “Questa Terra è la mia Terra”, esattamente come questa.   Lui ha usato le candele spezzate, io la calamarata. Una ricetta di riciclo di pollo FAN-TA-STI-CA!!! Vi avanza un cosciotto al forno dalla cena di ieri sera? un tristissimo petto di pollo arrostito? delle…

Continua a leggere »

Timballo di Melanzane


Sono finite le ferie e per un lato va bene così visto che non mi sono risparmiata per nulla e che la bilancia piange lacrime amare.  15 giorni in cui ho mangiato, cucinato, mangiato, cucinato e il pomeriggio distesa al sole a dormire, tipo tricheco.  E non ho cucinato neanche tutto quello che avevo in mente!! 😛 Le melanzane le…

Continua a leggere »
vermicelli temperati ai due pomodori di peppe guida

Vermicelli Temprati ai due Pomodori di Peppe Guida


I miei tempi di pubblicazione, in genere, sono biblici. Ma dopo aver provato questi Vermicelli Temprati ai due Pomodori dello Chef Peppe Guida non potevo assolutamente non condividerli. Di lui vi ho parlato tempo fa in questo post Conoscete #ladevozione? E’ un piatto di spaghetti al pomodoro, ma non spaghetti qualunque e non pomodori qualunque. Sono tra le cose migliori…

Continua a leggere »