Tag Archives : pecorino

vermicelli cacio pepe guanciale e fave

Vermicelloni Cacio, Pepe, Guanciale e Fave


Ho comprato le prime fave. Piccolissime, tenerissime e dolcissime. Mio figlio Andrea le adora, bisogna nasconderele altrimenti scompaiono! Ho pensato di usarle con la pasta. Ultimamente ho una passione per il pecorino, lo userei ovunque ovunque!! Perchè non anche con le fave?? Del resto Pasquetta è vicina. 😛 La mia, quindi, è una cacio e pepe con l’aggiunta delle fave,…

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gnocchetti carciofi cacio e pepe

Gnocchetti Carciofi Cacio e Pepe


Mi hanno regalato dei bellissimi fiori. I carciofi violetti di Schito! quelli che crescono ad un tiro di schioppo da casa mia .Quelli che sono un presidio #slowfood ! Sono particolari per via della tecnica di coltura, molto antica ed ancora praticata. Infatti, le sue brattee violette, carnose e molto tenere, si ottengono coprendo la “mammolella”, la prima infiorescenza,  con…

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pasta e cavoli

Pasta e Cavoli, la sua


Capita che a volte vada a trovare Peppe Guida nella sua casa di campagna, dove ha messo su un piccolo B&B, una scuola di cucina e, nel giardino, un orto fantastico che si affaccia sul Golfo di Napoli. La sua frutta e la sua verdura crescono guardando il mare e il Vesuvio. Belle, buone e pure fortunate Capita che mi…

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vermicelli alla nerano

Vermicelli alla Nerano secondo Peppe Guida


Di come faccio io gli Spaghetti alla Nerano vi ho già scritto qui. Vi racconto, oggi, di come li fa il mio Chef preferito, Peppe Guida. Mi è capitato, tempo fa, di avere l’onore di entrare in una delle sue cucine. Vedere un professionista all’opera è sempre una cosa soprendente, vederlo in un contesto “familiare”, dove tutti conoscono tutti è…

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Mezzanelli dei Campi con Pomodorini verdi e Pecorino

Mezzanelli dei Campi con Pomodorini verdi e Pecorino


Quando comincia la stagione dei pomodorini verdi io devo fare questa ricetta: la chiamiamo pasta alla Mike. La ricetta la trovate anche qui. Questa volta  ho usato i mezzanelli, che sono una pasta lunga forata, appena più grande dei bucatini e che si deve spezzare. Con i pomodorini verdi, invece di fare il solito sughetto ho preparato una zuppetta fredda.…

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Linguine un po’ Cacio e Pepe e un po’ alla Mike

Linguine un po’ Cacio e Pepe e un po’ alla Mike


Questo è uno di quei piatti che nascono dall’esigenza di consumare degli avanzi che avevo nel frigo. Avevo pochissimo pecorino, poco Provolone del Monaco (per saperne di più qui), che poi è diventato anche meno perchè ne ho mangiato più della metà prima di grattugiarlo, e giusto 7/8 pomodorini verdi che avevo usato per quella che noi chiamiamo spaghetti alla…

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Muffins Fave Lardo e Pecorino

Muffins Fave Lardo e Pecorino: è Primavera!!


E’ cominciata la primavera e comincia la voglia di uscire e di godersi il sole. Perchè non organizzare un bel pic-nic? Questi muffins sono facilissimi, velocissimi  da preparare e da offrire alla vostra compagnia. La base si presta a qualsiasi ripieno salato che voi desiderate. Muffin Fave Lardo e Pecorino 180 g di farina 00 90 g di farina 0…

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Linguine con Zucchine e Bresaola

Linguine con Zucchine e Bresaola


Oggi vi propongo un piatto di linguine semplice e veloce, tra preparazione degli ingredienti e cottura sono sufficienti circa 20 minuti. L’idea non è mia ma di mio cognato Peppe che ce lo ha servito con della bottarga di mugine….bbbbuonissima! Non avendo la bottarga ho ripiegato su semplicissimo pecorino. Le dosi per due persone 180 gr di linguine 4 zucchine…

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