pasta cozze e fagioli

Pasta Cozze e Fagioli


Pasta cozze e fagioli, un classicissimo piatto della tradizione napoletana. Piatto consumato in ogni stagione e che fatto bene porta il mare e i suoi profumi in tavola anche nelle fredde giornate invernali. Come tradizione vuole ogni famiglia ha la sua ricetta e come tradizione vuole ognuno ha la ricetta perfetta e soprattutto quella “originale”. Chi usa il pomodoro e…

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linguine e telline

Linguine e Telline profumate al Limone


Confesso…. Faccio sempre più fatica a scrivere i post. Voi direte ” ma i blog sono fatti di parole” …. e pure avete ragione. Vivo in perenne indecisione Lo chiudo No! non lo chiudo Cucino No! che non ti entra più niente E, poi, coerente come pochi, non cucino ma me ne vado mangiando a destra e a manca 😛…

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brioche di bufala

Una Brioche che è proprio una Bufala


Giorni fa sono stata in Cilento e, al Caseificio Barlotti, ho fatto scorta di mozzarella di bufala, burro di bufala e ricotta di bufala. Ho preso purec una bistecca di bufala!! Buonissima. Di tutte le cose che ho preso e di tutte le idee che avevo sono riuscita a realizzare solo questa brioche. Il resto è sparito senza che neanche…

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Timballo di Melanzane


Sono finite le ferie e per un lato va bene così visto che non mi sono risparmiata per nulla e che la bilancia piange lacrime amare.  15 giorni in cui ho mangiato, cucinato, mangiato, cucinato e il pomeriggio distesa al sole a dormire, tipo tricheco.  E non ho cucinato neanche tutto quello che avevo in mente!! 😛 Le melanzane le…

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crespolini amalfitani

Crespolini Amalfitani


Dopo Dietro La Lasagna, uscito a novembre scorso, a giugno è uscito il nuovo libro di MTC : Crepes Is The New Black Un libro che, neanche a dirlo, è elegante e raffinato, ricco di ricette, con una grafica che molti ci invidiano. Le crepes sono declinate” in tutti i luoghi ed in tutti i laghi”, ce n’è per tutti…

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polpette di melanzane

Polpette di Melanzane


Fra qualche giorno è ferragosto e sono sicura che alcuni di voi organizzeranno la classica gita “fuori porta”. Bisogna organizzarsi per tempo e preparare un bel cestino con tante cose buone da portare. Gli spunti sono tanti: Polpo e Patate, per esempio, La frittata dello Scammaro, le Polpette d’orzo, un Bulgur profumato al limone…e se cercate ne troverete tantissimi altri.…

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polpo e patate

Polpo e Patate


Polpo e Patate, una ricetta classica, una 4 stagioni praticamente. La ripropongo perchè ho provato due tecniche di cottura sulle quali non mi ero ancora cimentata. Il micronde per le patate e l’oliocottura per il polpo. Il micronde è una cosa che uso pochissimo, ci scaldo l’acqua per il tè oltre non vado 😛 . Il mio ha una funzione…

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vermicelli temperati ai due pomodori di peppe guida

Vermicelli Temprati ai due Pomodori di Peppe Guida


I miei tempi di pubblicazione, in genere, sono biblici. Ma dopo aver provato questi Vermicelli Temprati ai due Pomodori dello Chef Peppe Guida non potevo assolutamente non condividerli. Di lui vi ho parlato tempo fa in questo post Conoscete #ladevozione? E’ un piatto di spaghetti al pomodoro, ma non spaghetti qualunque e non pomodori qualunque. Sono tra le cose migliori…

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frittata dello scammaro

Frittata dello Scammaro


Pare che l’autore di questa “Frittata”  dello Scammaro sia addirittura il Duca di Buonvicino, al secolo Ippolito Cavalcanti, che la elaborò in seguito ad una richiesta del Clero per il periodo della Quaresima. Era molto usata nei conventi. Il nome “scammaro” indica un pasto mangiato fuori dalla camera (‘a cammera, in napoletano), dove invece consumavano i pasti quei frati che …

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