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polpo e patate

Polpo e Patate


Polpo e Patate, una ricetta classica, una 4 stagioni praticamente. La ripropongo perchè ho provato due tecniche di cottura sulle quali non mi ero ancora cimentata. Il micronde per le patate e l’oliocottura per il polpo. Il micronde è una cosa che uso pochissimo, ci scaldo l’acqua per il tè oltre non vado 😛 . Il mio ha una funzione…

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baccalà in olio cottura

Baccalà in oliocottura con topinambur in due consistenze, crumble di prezzemolo e pelle soffiata dello chef Vincenzo Piacente


Ieri sera ho cominciato un corso di cucina(a Gragnano presso Art Casa) che si suddivide in quattro parti: Antipasti, Primi, Secondo e Dolci. Ogni serata sarà guidata da uno chef diverso e ieri sera era con noi lo Chef Vincenzo Piacente executive chef dell’Hotel Parco dei Principi di Sorrento. Abbiamo cominciato con due antipasti, uno di carne e uno di…

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Parmigiana di Pesce Spatola con Mozzarella di Bufala

Parmigiana di Pesce Spatola con Mozzarella di Bufala


parmigiana di pesce spatola e mozzarella di bufala “Questa la devo rifare assolutamente!!!” Ho pensato questo quando, una sera d’agosto, in un ristorante sul lungomare di Tirrenia, ho assagiato la “Parmigiana di pesce san pietro con melanzane e mozzarella di bufala”…..mmmmmm ecchevelodicoaffà!!! Buonissima e non solo!!!…..  di facilissima esecuzione!! Cioè ho pensato lo fosse e appena ho potuto l’ho replicata,…

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