Author Archives : Rosaria Orrù

mezzanelli alla pizzaiola

Mezzanelli alla pizzaiola


La carne alla pizzaiola è uno dei piatti più succulenti, buoni, saporiti che esistano. La quantità di pane che va via in quel sughetto, buono e profumato, è esagerato. Il problema si può ovviare però 😛 . Con il fantastico sughetto ci si può condire la pasta 😀 . Pasta lunga o corta poco importa, l’importante è che aggrappi bene…

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Fresine dei Campi con Pomodorini arrostiti, crema di Zucchine e Calamari


Quando hai la fortuna di vivere dove si producono prodotti eccellentissimi, quando hai la fortuna di conoscere chi li produce ed hai l’assoluta certezza della cura e dell’amore che ci mette, quello che puoi fare è cercare di rovinarli il meno possibile, o almeno ci provi 😛 Sono stata a fare shopping nell’Orto del Re di Marianna D’Auria. Vi ho…

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parmigiana

La Parmigiana


La parmigiana esiste in tante varianti: zucchine, patate, carciofi, di pesce !!….ma la regina è quella di melanzane. Come tutte le grandi ricette di tradizione ognuno ha la sua ed ognuna è quella originale e migliore. A me piace come la fate fate: panata e fritta, solo fritta, calda, fredda…storco il naso solo quando mi dicono “l’ho fatta dietetica e…

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Vermicelli e Scarole fujute, o quasi


Due post in due giorni, quando non ne pubblico due in un anno (forse esagero 😛 )…. solo per MTC lo faccio 😀 anche se in ritardo. Questa volta sono: Vermicelli e Scarole Fujute. o quasi Ultimamente riduco tutto in polvere. La colpa è sempre de #lochefnostro, Peppe Guida, che le usa tantissimo. Ho provato a farlo con le foglie…

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Orzo alle Cipolle


Questi giorni strani, trascorsi chiusi in casa con la primavera che esplode fuori, ci regalano un edizione straordinaria di MTC. Tutti, ma tutti, ci siamo messi o rimessi in cucina a spadellare, impastare, infornare come se non ci fosse un domani. Quale migliore occasione per ridare vita, per qualche giorno, a questa gara che tanto ci ha insegnato per tanti…

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Le Zeppole di Patate di Francesco Guida


Le Zeppole di Patate di Francesco Guida sono una cosa FA VO LO SA!! Al ristorante Antica Osteria Nonna Rosa chiudono sempre il pasto e nessuno, giuro, anche se ha fatto la degustazione più lunga, rinuncia a questo piacere. La ricetta la potete trovare sul sito di Teresa o sul libro dello chef Peppe Guida. Da Teresa troverete il procedimento…

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Vermicelli Aglio Olio Peperoncino Pane al Limone, Olive taggiasche e Calamaretti fritti


Ai primi piatti non resisto! Se vedo una bella ricetta la devo rifare. La ricetta di questi vermicelli è dello chef Riccardo Ronchi del PastiFico Di Martino a Bologna. Molto semplice e al tempo stesso molto saporita Le dosi non ve le posso dare, perchè come si dice qui “sono andata a sentimento” vermicelli calamaretti aglio, olio extravergine di oliva,…

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Fettucce dei Campi, Peperoncini verdi, Cozze e Pomodorini arrostiti


Una ricetta al volo al volo, che ho in testa da qualche settimana, ma che per pigrizia e caldo continuavo a rimandare sempre. Mi è venuta un mente guardando Peppe Guida che si inventava una zuppa di pasta mista peperoncini verdi e cozze. per due persone 180 g di fettucce lunghe Pastificio dei Campi una conf di pomodorini in acqua…

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