Siamo nel mese della piadina romagnola, quella della 40° sfida di MTC. Questa che vedete qui è nata dalla necessità di riciclare degli avanzi che avevo in frigo…spezzatino, pomodorini ciliegino, della misticanza e una bottiglia di birra aperta.
Per la piadina ho usato la ricetta di Tiziana-L’ombelico di Venere, con qualche piccola variazione (spero che questo non mi faccia finire tra i fuori concorso …)
Per la piadina
Per l’impasto e il procedimento ho seguito il suo. I semi di papavero li ho aggiunti dopo aver impastato tutti gli altri ingredienti.
Per lo spezzatino:
500 g di manzo tagliato a cubetti
sale
olio evo
Preparate il brodo con sedano, carota e cipolla.
Tagliate la carota e la cipolla a dadini piccoli e fateli stufare in un tegame con un giro d’olio. Infarinate la carne. Alzate la fiamma e mettetela a rosolare con le cipolle e le carote. Aggiungete la birra, il rosmarino e qualche granello di mix creola pestato. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocere per 1 ora e mezza e mano a mano che i liquidi evaporano aggiungere del brodo già caldo. Aggiustare di sale.
Fatelo intiepidire.
Nel frattempo ho preparato dei pomodorini confit.
2 grappoli di pomodorini ciliegino
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
rosmarino. timo e basilico freschi
1/2 spicchio di aglio
Accendete il forno a 120°C.
Tritate gli aromi con l’aglio.
Mescolate lo zucchero col sale
Lavate i pomodorini e conditeli.
Infornate per circa 1 ora e mezza 2 ore.
Condite della misticanza con sale e olio.
Farcite la piadina con la misticanza e lo spezzatino e servitela con i pomodorini e un bel boccale di birra fredda.
Piadina alla birra e con semi di papavero ? É da provare ! Adoro i semi …tutti in generale e mi piacciono gli impasti che li contengono … Usando il kamut hai lasciato riposare sempre per due giorni ? Complimenti per il risultato deve essere molto gustoso ….
I pomodorini confit sono una di quelle cose per cui vale la pena vivere, splendida idea abbinarli ad uno spezzatino alla birra ma ancor di più pensare di unire il tutto in una piadina.
Un'idea decisamente interessante. La cosa che amo di più della tua proposta è l'aggiunta dei semi di papavero all'impasto: geniale!
Complimenti!
:*
Hai impastato la piadina con la birra.. mmmhh.. perché no, davvero interessante questa idea!!! A volte gli avanzi del figorifero riservano soprese eccellenti proprio come questo spezzatino!! Cucinare con la birra mi piace molto, trovo si riesca a dare ai cibi un gusto particolare!! buonissima piada!!
Assolutamente nelle mie corde e nelle corde di tutti i miei familiari … quando passiamo? 😉
…io oggi ho deciso non di stare a dieta..ma di limitarmi un po'…meno male che viviamo lontane se no non mi sarei limitata a passare sotto al tuo balcone!! ahahahahaha…però da te solo due versioni per MTC….. sigh…almeno la terza me l'aspettavo