Le mie Linguine alla Puttanesca

linguine alla puttanesca

C’è fastfood e fastfood!

Devo confessare che negli anni i miei gusti sono cambiati moltissimo. Ci sono alimenti che oggi mangio con gusto e piacere ma che fino a 15, ma anche 10 anni fa, neanche toccavo. I legumi, per esempio, il pesce o il prosciutto cotto. Per non parlare delle verdure! Per buona parte della mia adolescenza,  e oltre, niente mi mandava più in visibilio di un calzone fritto, di una focaccia o di un panino  caldo con provola e patatine fritte. Niente niente. Avevo la cattiva abitudine di andare a scuola senza fare colazione e quando, all’uscita, mi avviavo alla fermata del bus facevo, spesso e volentieri, una sosta in rosticceria (McDonald non era ancora arrivato e menomale!!)
Ero la ragazzina più felice del mondo!! E poi rimangiavo anche a casa eh! costretta, ma mangiavo. C’era un giorno più degli altri in cui la sosta era obbligatoria: il venerdì. Sì perché il venerdì a pranzo c’era sempre zuppa o pasta con le lenticchie e, per secondo,merluzzo lesso!! Quei venerdì sarebbero stati di digiuno assoluto senza la sosta in rosticceria!! Ho subito un trauma: ancora oggi non mangio né lenticchie né merluzzo!
Devo ringraziare i geni paterni e materni se non ho raggiunto le dimensioni di un lottatore Sumo, perché credetemi le premesse c’erano tutte!
All’epoca ero, però, già una fan delle bistecche al sangue e degli spaghetti al pomodoro. La cucina semplice e veloce è la prima che ho appreso ed è quella che, a tutt’oggi, preferisco in assoluto. Per me uno spaghetto sciuè sciuè  è il miglior fastfood: nel tempo che l’acqua bolle e che la pasta cuoce preparo dei sughetti che, modestia a parte,   fanno leccare i baffi (e la padella!)

All’MTC n°48 i protagonisti di questo mese sono la Pasta e i Pomodori, la cosidetta pasta sciuè sciuè, quella che si prepara in pochi minuti e regala momenti di puro piacere. Il Tema è stato proposto Paola in un post tutto da “mangiare”, in cui propone tre classici: Spaghetti al Pomodoro, ‘O Scarpariello e Vermicelli c’o pesce fujuto

Linguine alla puttanesca

Per 2 persone

180 g linguine
5 pomodori piccadilly maturi
50 g di olive nere di Gaeta
20 g di capperi di Pantelleria sotto sale
1- 2 spicchi d’aglio nuovo
1 acciuga sott’olio
origano fresco
olio evo
sale
Metto subito una nota: utilizzando i capperi sotto sale, il sale potrebbe non essere necessario, per questo io lo correggo solo alla fine

.

Mettete i capperi in una ciotolina e copriteli d’acqua
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua.
Lavate i pomodori e tagliateli in quarti.
Lavate l’origano
Snocciolate le olive e tagliatele a metà
In una padella, fate un bel giro con l’olio evo e aggiungete l’aglio e l’acciuga. Fate dorate l’aglio, poi aggiungete i pomodori e qualche fogliolina di basilico. Io l’aglio lo lascio, voi potete anche eliminarlo. Fate cuocere finché l’acqua di vegetazione dei pomodori non comincia a ritirarsi. Aggiungete subito le olive e i capperi colati. Un minuto al massimo e poi spegnete. L’acqua di vegetazione deve esserci ancora un pochino! A questo punto se è necessario aggiustate di sale. Con un cucchiaio raccogliete circa la metà del condimento “solido”, cioè pomodori, olive e capperi e metteteli da parte, in caldo.

Nel frattempo, l’acqua avrà raggiunto il bollore e avrete calato le linguine. Quando mancano 4-5 minuti alla fine della cottura trasferite le linguine nella padella e finite la cottura aggiungendo, quando necessario, aggiungete dell’acqua di cottura.
Impiattate aggiungendo il condimento che avete messo da parte e qualche fogliolina di origano fresco.

Con questo classico della cucina partenopea partecipo all’MTC n48

15 Comments

  • Fabiana Del Nero 24/05/2015 at 8:34 PM

    Mi trasferisco al sud…..ho deciso!!!!
    Esiste forse una terra più bella e straripante di cose buonissime???
    Voglio morire con la pancia piena, possibilmente molto in là, chiaro!!!
    Avercene di sti sughetti, faresti la felicità di chiunque!!!

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  • Rosaria Orrù 22/05/2015 at 1:28 PM

    paola sei invitata a pranzo!!

    Reply
  • Rosaria Orrù 22/05/2015 at 1:27 PM

    grazie mille mari!!

    Reply
  • Rosaria Orrù 22/05/2015 at 1:27 PM

    😀

    Reply
  • Rosaria Orrù 22/05/2015 at 1:26 PM

    😘😘😘

    Reply
  • Rosaria Orrù 22/05/2015 at 1:26 PM

    grazie!

    Reply
  • Rosaria Orrù 22/05/2015 at 1:25 PM

    piacere mio Cristina
    benvenuta!

    Reply
  • Rosaria Orrù 22/05/2015 at 1:25 PM

    si si proprio sciuè sciuè

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  • Alessandra Gennaro 22/05/2015 at 12:36 PM

    Scomodo Dante e dico che qui si parrà la tua nobilitate- o meglio: l'abbiamo già vista, e pure benissimo. Perchè non c'è come la semplicità che abbia così tante insidie se non si è più che disinvolti ai fornelli e questa pasta ne è la dimostrazione:pesante, se fatta male, paradisiaca, se fatta bene. E se ho citato Dante, indovina un po' dove finisce questa…:-)
    Bravissima!

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  • Paola Sabino 17/05/2015 at 8:49 AM

    E menomale che la pasta sciuè sciuè sia tra i tuoi piatti preferiti, altrimenti questa puttanesca ce la saremmo persa. A casa me l'hanno fatta odiare, perché preparato con il passato di pomodoro e tanto aglio da farci morire chiunque capiti a tiro. Invece questa versione, che preferisco, è bella fresca e profumata. Il sughetto è perfetto e anche la mantecatura della pasta, che ha legato per bene il tutto. Bravissima e grazie per la ricetta 🙂

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  • mari ►☼◄ lasagnapazza 16/05/2015 at 5:14 PM

    Buoni, buoni, buoni… il sugo alla puttanesca è tra quelli che preferisco. E come è invitante quel sughetto!

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  • cristina galliti 15/05/2015 at 6:11 PM

    Un ever green irrinunciabile! Slurp!!

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  • Tiziana Arosio 15/05/2015 at 4:09 PM

    Che bontà!!

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  • Lidia - The Spicy Note 14/05/2015 at 10:59 PM

    Buone e confortanti e presentate in maniera molto invitante 😉 brava
    Lidia

    Reply
  • flavia galasso 13/05/2015 at 11:31 PM

    e ti sono venute siuèscièamente bene queste linguine!!! Buonanotte

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