
Le poche volte che ho fatto la pasta fatta in casa ho sempre usato la tirapasta…questa volta no e devo dire che la differenza si sente al palato. Mi e’ sembrato che la pasta rimane piu’ ruvida e prendeva di più il condimento …. insomma piu’ buona!
1) con mio marito che continuava a dire: “stendi stendi e’ ancora doppia!“….” vai e’ ancora troppo doppia“….Ma mica dovevo fare i ravioli o i tortellini ??? Quando mi e’ sembrata dello spessore giusto ho smesso di tirare…non mi piacciono le tagliatelle invisibili!!!
2) col mattarello…il mio si perdeva nella sfoglia!! Comunque la prossima volta non mi faccio trovare impreparata e compro il mattarello adatto!
Per le dosi ne ho usato un po’ in più
330 gr farina
3 uova
Ho seguito pari pari le istruzioni di Alessandra e quindi per la preparazione vi rimando al suo bellissimo post dove spiega per filo e per segno tutto quello che serve. Forse non sono stata precisissima nel taglio ma era la mia prima volta a mano!!! Sono perdonata!! ;D….Grazie!!!
Le mie Tagliatelle le ho condite con un ragu’ tipicamente partenopeo anche se dal nome non si direbbe: Ragu’ alla Genovese…..ma per questo vi rimando al prossimo post!
No Comments