Pasta Patate e Cozze

Se c’è una cosa che mi fa gola è la pasta.

Se c’è una cosa che mi fa gola è la pasta e patate “azzeccosa” ma non troppo.

Se c’è una cosa che mi fa gola è la pasta patate e cozze.

Se c’è una cosa che mi ha fatto gola è il post di Teresa.

Non ho resistito. Ho dovuto!

Il procedimento è simile: le cottura della pasta, delle patate e delle cozze avviene separatamente. La mantecatura finale nella stessa padella dove si aprono le cozze, con il brodo delle cozze, lega il tutto.

Pasta Patate e Cozze

2016-11-22 13:23:05

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Ingredients

1. 300 g mafaldone dei campi
2. 700 g cozze ben pulite
3. 250-300 g patate
4. 4 pomodorini freschi
5. 1/2 scalogno
6. 1 spicchio d'aglio
7. prezzemolo tritato
8. olio extravergine di oliva
9. brodo vegetale (cipolla, patata, carota)

Instructions

1. Preparate il brodo vegetale.
2. Tritate lo scalogno finemente e fatelo stufare dolcemente. Tagliate le patate a cubetti di circa 1.5 cm e aggiungetele allo scalogno alzando un pochino la fiamma. Quando sono un pochino rosolate aggiungete il brodo ( o acqua calda se preferite) un poco alla volta. Si devono disfare ma non completamente.
3. Cuocete le cozze in una padella grande abbastanza anche per la mantecatura finale e fatele aprire, coprendole con un coperchio. Sgusciate le cozze e filtrate il brodo che si è formato.
4. Spezzate le mafaldone e fatele cuocere in abbondate acqua non troppo salata. Nel frattempo nella stessa padella in cui avete fatto cuocere le cozze, fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati in quarti o se preferite “schiattati”. A circa tre minuti dalla fine della cottura, spostate la pasta nella padella e finite di cuocerla aggiungendo il brodo delle cozze un pochino alla volta.
5. A fuoco spento, mantecate con le patate ancora calde, aggiungete le cozze e il prezzemolo tritato e servite.

Notes

1. La pasta si può cuocere, minestrandola, direttamente nelle patate. Il brodo delle cozze si aggiunge verso la fine della cottura. Si completa poi con le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato.

By Rosaria Orrù

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