Gnocchetti di Semola rimacinata e Grano duro
150 g di semola rimacinata
150g di farina di grano duro
2 cucchiai d’olio evo
acqua qb
due pizzichi di sale
In una ciotola mescolare le due farine e fare una fontana
Introdurre l’olio, il sale e un pochino d’acqua
Impastare e aggiungere acqua fino ad ottenere un panetto liscio e non troppo morbido. Completare l’impasto su una spianatoia.
Far riposare, coperto, per una mezz’ora
Dopo mezz’ora, prelevare la quantità necessaria di impasto necessario a formare un salsicciotto di circa un centimetro di diametro.
Con un coltello tagliare tanti piccoli gnocchetti larghi circa 1 centimetro.
Prendere uno gnocchetto porlo sul palmo della mano dal lato del taglio. Con il pollice imprimere una certa pressione e trascinare lo gnocchetto verso il bordo del palmo.
Et voilà!
Proseguire con lo stesso procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.
Questi gnocchetti starebbero bene con un bellissimo e buonissimo ragù, ma ho preferito un altro tipo di condimento. Niente di complicato, mi piacciono le cotture veloci
1 carciofo
100 g salsiccia
olio
sale
pepe
aglio
timo limonino
Pulire il carciofo e tagliarlo a fettine. Mettere a bagno in acqua acidula.
In una padella con dell’olio, saltare i carciofi con uno spicchietto d’aglio, un rametto di timo limonino.
Salare e pepare. A fine cottura eliminare l’aglio e il timo.
Far raffreddare e poi tritare molto grossolanamente.
Nel frattempo, nella stessa padella rosolare la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
Unire i carciofi alla salsiccia.
Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata. A fine cottura saltarli in padella con il condimento aggiungendo un altro filo di olio se necessario. Servire, magari grattuggiando del parmigiano grattugiato o del pecorino.
Con questa ricetta partecipo al concorso di Teresa e MangiareMatera
davvero invitanti, complimenti questi gnocchi sono favolosi.
Coscina di pollo
Ma che buoni! Complimenti!
Una meraviglia x occhi e palato..bravissima!!!
la zia Consu
Rosaria ciao devo commentare sono troppo belli questi gnocchetti, li farò è li mangerò con un bel condimento di verdure, mi piacciono…un saluto
Grazie per la tua ricetta. E in bocca al lupo per il concorso. 🙂