La Parmigiana
La parmigiana esiste in tante varianti: zucchine, patate, carciofi, di pesce !!….ma la regina è quella di melanzane. Come tutte le grandi ricette di tradizione ognuno ha la sua ed ognuna è quella originale e migliore. A me piace come la fate fate: panata e fritta, solo fritta, calda, fredda…storco il naso solo quando mi dicono “l’ho fatta dietetica e…
