Vermicelli Aglio Olio Peperoncino Pane al Limone, Olive taggiasche e Calamaretti fritti

Ai primi piatti non resisto! Se vedo una bella ricetta la devo rifare.

La ricetta di questi vermicelli è dello chef Riccardo Ronchi del PastiFico Di Martino a Bologna.

Molto semplice e al tempo stesso molto saporita

Le dosi non ve le posso dare, perchè come si dice qui “sono andata a sentimento”

  • vermicelli
  • calamaretti
  • aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino
  • lisca e testa di pesce per il fumetto
  • pane secco, zeste di limone
  • olive tagiasche
  • sale
  • prezzemolo, finocchietto selvatico
  • farina
  • olio per friggere

Preparate un fumetto di pesce veloce (si potrebbe anche non fare ma perderebbe in sapore). Non serve che cuocia tanto, 15 minuti dal bollore sono sufficienti

Prendete del pane vecchio, tostatelo e frullatelo ancora caldo con zeste di limone olio e una punta d’aglio.

In una padella fate rosolare l’aglio, abbondante, con olio e peperocino.

Fate cuocere i vermicelli metà tempo in acqua e poi risottateli, col fumetto, in aglio, olio e peperoncino

Friggete i calamaretti leggermente infarinati ( Riccardo Ronchi usa semola e farina di ceci, io solo farina 😜)

Quando i vermicelli sono cotti, aggiungete il pane al limone, le olive snocciolate, il finocchietto selvatico (che io non avevo) e il prezzemolo tritato

Servite con i calamaretti fritti

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