Giuro! Ci ho messo meno a preparare il Sartù che a decidermi a scrivere questo post.
La sfida lanciata da Mademoiselle Marina mi è piaciuta da subito. E’ una di quelle preparazioni che mi ero ripromessa di provare a fare e che poi, vuoi il tempo, vuoi la pigrizia, vuoi “ma poi chi se lo mangia” ho sempre rimandato. Una volta scoperta, però, che era la nuova sfida MTC mi sono organizzata.
L’ho rifatta quasi uguale, ho solo evitato i fegatini di pollo…..perdonatemi ma proprio non ce la faccio
Per il Ragù ho seguito la stessa ricetta che trovate qui ma con dose dimezzata.
- 200 g di macinato misto (vitello e maiale)
- 1 uovo
- parmigiano
- pane raffermo
- latte
- sale
- aglio
- prezzemolo tritatato
- olio per friggere
- Mescolate tutti gli ingredienti insieme (escluso l'olio)
- Formate delle polpettine non più grandi di 2 cm di diametro
- Friggete in olio profondo
- 300 g di piselli
- 1 cipollotto
- 25 g di funghi porcini secchi ammollati e tritati
- la salsiccia del ragù
- le polpettine
- 200 g di mozzarella vecchia di un giorno
- Olio extravergine d’oliva
- In una padella fate sudare il cipollotto tritato in un pochino d'olio, aggiungete i piselli e dopo qualche minuto i funghi. Salate e lasciate cuocere
- Fate raffreddare e poi aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti, le polpettine e la salsiccia a pezzettini.
- la quantità è abbondate, si possono fare due sartù come il mio
- 600 g di riso carnaroli
- 3 uova grandi
- ragù
- ripieno
- burro e pane grattugiato per lo stampo
- Accendete il forno a 180°C.
- Imburrate benissimo, e senza lesinare, lo stampo prescelto e poi rivestitelo con il pane grattugiato.
- Cuocete il riso in acqua bollente salata alla quale avete aggiunto un mestolo abbondante di ragù.
- A metà cottura, scolate il riso e mescolatelo alle uova.
- Rivestite, con il riso, le pareti dello stampo cercando di mantenere uno spessore di circa 1.5 cm.
- A circa metà altezza, nell'incavo prodotto, aggiungete il ripieno ed un bel mestolo di ragù. Chiudete con altro riso, e rivestite lo stampo fino al bordo, aggiungete altro ripieno e chiudete il tutto, sempre con il riso.
- Spolverate con pane grattugiato, aggiungete qualche fiocco di burro e infornate per circa mezz'ora.
- Fatelo raffreddare prima di sformarlo.
- Servitelo con una bella cucchiaiata di ragù.
Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di Aprile
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Che brava!!! ti è venuto molto bello
Complimenti
grazie 😄
Rosaria che belle foto e che sartú preciso
Bellissimo complimenti
se me lo dici tu
ci credo!!
grazie mille 😘
Bella la prima foto, senza sartù… poi apri il post ed è una meraviglia continua. Complimenti!
grazie, anche a me piace molto
come no! 3
mi sono dimenticata di scriverle!!! scusa
a casa correggo
Ma davvero non lo avevi mai fatto prima? Dal risultato non si direbbe proprio. Si vede che, da campana, ce l’avevi comunque nel DNA!
tu mi insegni
il dna non mente
😂
Adoro questo sartù e questo video! L’ho condiviso. Super! :-)))
grazie mille Giovanna 😄