Puttanesca a modo mio

puttanesca

La puttanesca è un piatto classico della cucina italiana. Pochi ingredienti e tanto sapore. E poi si fa veramente nel tempo di cottura della pasta.

Questa versione, però, è leggermente diversa. Avevo dei pomodori Dama in acqua e sale. Avrei potuto usare i pomodori direttamente, invece, li ho arrostiti 😛 perchè mi piace il sapore del pomodoro che si concentra con il passaggio in forno. Ho usato anche l’acqua di conserva, perchè secondo me avrebbe regalato ulteriore sapore. E così è stato

puttanesca

Puttanesca a modo mio

Per quattro persone

  • 360 gr di vermicelli
  • 1 vasetto di pomodorini di collina in acqua Dama
  • 25 olive nere di Gaeta, snocciolate
  • una manciata di capperi, dissalati
  • 2 alici sott’olio
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • zucchero
  • timo

Sgocciolate i pomodori, conservando l’acqua di conserva, e disponeteli su una placchetta rivestita da carta forno. Condite ogni pomodorino con sale, un pizzico di zucchero, una punta d’aglio e timo. Infornate in forno caldo a 180°C per una mezz’ora.

Tritate grossolanamente le olive con i capperi. In una padella, fate scaldare un giro d’olio con le alici e l’aglio. Quando l’aglio è imbiondito, allontanatelo e aggiugete il trito di olive e capperi. Fate soffriggere leggermete, poi sollevateli dall’olio e, una volta spento il fuoco, aggiungete l’acqua di conserva dei pomodori. Riaccendete il fuoco e tenete in caldo.

Cuocete i vermicelli per la metà del tempo in acqua e sale, quindi traferiteli nella padella. Finite di cuocere risottandola, aggiungendo acqua di cottura della pasta se ritenete necessario. Attenzione ad aggiungerla un poco per volta altrimenti vi ritroverete i vermicelli acquosi

A fine cottura aggiungete i pomodori ed il trito di capperi e olive. Servite.

puttanesca

Con questa ricetta partecipo a Pomorosso D’autore- Sani e maditerranei, realizzato da Mysocialrecipe in collaborazione con La Fiammante

2 Comments

  • Maria 18 Marzo 2019 at 9:41 AM

    Sto immaginando di gustarne una forchettata proprio ora, alle nove del mattino! Ottima variante, gustosissima

    Reply

Leave a Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.