Pane del Sabato

pane del sabato

Non ti conoscevo Dr Micheal Meyers, ma voglio salutarti anche io e voglio ringraziarti perchè è grazie alla tua tenacia, alla tua forza d’animo, al tuo polso fermo e saldo che Eleonora ha potuto assisterti e stringerti la mano fino all’ultimo tuo minuto.

Ciao Doc

 

Pane del Sabato
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Ingredients
  1. 500 gr di farina 0
  2. 2 uova grandi medie (circa 60-62 gr con il guscio)
  3. 100 gr di zucchero
  4. 20 gr di lievito di birra
  5. 125 ml di acqua tiepida
  6. 125 ml di olio extra vergine d'oliva
  7. 10 gr di sale
  8. 100 gr di uva passa
  9. un tuorlo d'uovo
  10. un cucchiaio di acqua
  11. semi di sesamo e papavero
Instructions
  1. Setacciate la farina.
  2. ScioglieTe il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e fate riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma.
  3. Mescolate la farina, il sale e lo zucchero e versateci il lievito e cominciate ad impastare
  4. Versate poi l'olio e per ultimo le uova, uno ad uno, fino alla loro incorporazione.
  5. Lavorate fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.
  6. Lasciate lievitare per almeno due ore, dopodichè, sgonfiate l'impasto e tagliatelo in due parti uguali. Tagliate poi ognuna delle parti in tre.
  7. StendeTe su un piano infarinato ognuna delle parti lunghe circa 35 centimetri e larghe 15. SpargeTe l'uva passa sulle tre parti.
  8. Arrotolate poi sulla lunghezza, in modo da ottenere tre lunghi "salsicciotti".
  9. Uniteli da un capo e cominciate ad intrecciare. Ripete l'operazione per la seconda treccia.
  10. Adagiate le trecce su una placca da forno unta di olio. Lasciate lievitare ancora due ore.
  11. Sbattete il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo sulla superficie. Spolverate di semi di sesamo o papavero.
  12. InfornaTe in forno già caldo e STATICO a 200°C per circa 15-20 minuti.
Notes
  1. La dose è per due treccie farcite.
  2. Ho usato circa 3 g di lievito secco ed ho creato innanzitutto un preimpasto con 100 ml di acqua (presa dal totale), 100 g di farina (presa dal totale) e il lievito. Ho fatto agire fino a quando non si sono formate le bollicine in superficie. Ho proseguito secondo ricetta.
  3. Per la farcitura ho usato crema gianduia e confettura ai frutti di bosco
SosiDolceSalato https://www.sosidolcesalato.com/
pane del sabato

1 Comment

  • Eleonora 29/11/2017 at 6:46 AM

    Rosaria, grazie.
    è proprio vero, solo grazie a lui ci sono ancora io.
    un abbraccio

    Reply

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