Il mese di marzo è il mese in cui si comincio a prepararmi per l’estate che arriva, quindi comincio con piatti leggeri e più freschi.
Sì certo, come no!
Questo è stato il mese del burro e della panna delle Quiche! Grazie a Elisa…si proprio grazie Elisa!!
Invece di perdere ho acquistato!
Ma detto fra noi….chissenefrega!!! ahahahhahaha, mi sono troppo divertita!
Mini Quiche Saporite
Per 12 mini quiche
Per la brisèe
250 g farina 0
150 g di burro, tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito
1 cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di latte freddo
Pesate la farina e il burro e inseriteli in un cutter. Una volta ben sbriciolato, aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate andare il cutter finché non si amalgama il tutto. Ci vorranno pochissimi secondi. Raccogliete e compattate il tutto e avvolgetelo con della pellicola. Fate riposare in frigo per circa mezz’ora.
Imburrate e infarinate gli stampini che avete scelto e rivestiteli con la brisèe.
Predisponete per una cottura in bianco: coprite la brisèe con della carta forno e coprite con dei fagioli. Infornate a 190°C per circa 10 minuti.
Per il ripieno
1 patata
150 g di pancetta tagliata a cubetti
2 cipollotti
80 g di provola* tritata
Olio evo
200 ml di panna
2 uova
Foglie di basilico
*la provola deve riposare in frigo almeno 1 giorno, questo per evitare che rilasci troppo liquido in fase di cottura
Lavate e pelate la patata. Tagliatela a cubetti e fatela lessare per qualche minuto in acqua salata. Non devono cuocere completamente.
Tagliate a fettine sottili i cipollotti e fateli appassire leggermente in una padella con un giro di olio. Aggiungete la pancetta, alzate la fiamma e fate rosolare.
Mettete da parte.
Scolate la patate e ripassatele nella stessa padella con un altro giro di olio.
Mettete da parte e fate raffreddare
In una ciotola, sbattete le uova, condite con sale e pepe e aggiungete la panna. Mescolate bene.
Aggiugete le patate e la pancetta rosolate, il basilico tagliuzzato a mano e la provola tritata.
Con un mestolino riempite gli stampini appena sfornati. Reinfornate le mini quiche sempre a 190°C per altri 10-15 minuti
Mi è avanzato sia un pochino d’impasto che di ripieno. Il primo l’ho congelato, col secondo ci ho fatto una frittatina.
Con questa ricetta partecipo all’MTC di questo mese
Oihbò Rosaria, mi stavo cominciando a preoccupare… con quel principio di post..meno male che poi hai conscluos con "ecchissene…."…oh questo mi poace, questo spirito…non per il burro e la panna in generale, ma abbiamo troppo spesso il grigiore nella quotidianetà, che portare il sole e la gioia a tavola ci sta … anzi!! Nel tuo ripieno ci vedo allegria, voglia di cose buone, semplici, ma che ti danno il piacere di mettersi a tavola… e mi piace tanto anche la forma delle tue mini quiche……mmmmmh….. mi mettete dellepulci sulle caccavelle ogni volta…benedetti MTChallengers..quano vi/ci amo