La zucca entra raramente nella mia cucina. Trovo che non abbia un gran sapore e quando lo ha aggiunge una nota dolce che io non preferisco. Ma c’è un piatto con la zucca che mangio molto più che volentieri e sono i bucatini al forno con la zucca e la pancetta di nonna Olga. Nonna Olga (madre di mio cognato Peppe, il vero cuoco di famiglia) è una carinissima signora oramai ultra 90enne che cucina benissimo e lo fa con un amore e una passione che raramente ho visto.
Lasagna di Zucca con Funghi Pioppini e Pancetta
Il giorno prima ho avvolto la zucca nella carta argentata e l’ho infornata a 180 gr per circa 35/40 minuti. L’ho fatta raffreddare e una metà l’ho passata al minipimer. L’altra metà l’ho tagliata a cubettini e messa da parte.
In una ciotola mescolate le due farine col sale, formate una fontana e aggiungeteci l’uovo e la polpa di zucca. Lavorate l’impasto finchè il tutto non rimane insieme e passate ad impastare su una spianatoia. Se è necessario utilizzate dell’altra farina.
Composizione
Riprendete la zucca tagliata a pezzettini e conditela con olio, sale, pepe e timo. Sistemate il tutto su una teglietta rivestita di carta forno e infornate a 200°C per 10 minuti.
Stracciate circa 150 g di provola, meglio se è del giorno prima. Grattugiatene altri 50 g circa
Cuocete le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e una volta cotte scolatele bene dall’acqua e poi le adagiate su un canovaccio pulito.
Su una teglia rivestita da carta forno componete le lasagnette alternando le sfoglie di pasta, il ripieno, la besciamella, la provola e qualche cubetto di zucca e poi la sfoglia di pasta e così via fino a chiudere con la pasta, la besciamella e qualche briciola di provola grattugiata e se vi piace anche con del pepe macinato al momento
Infornate in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti
Con questa lasagnetta partecipo alla sfida n°42 dell’MTChallenge
@Sabrina: il post è cortissimo sono le foto che sono tante!!!
<3 <3 <3 <3 <3
rosaria, una domanda: queste son le lasagne elaborate a partire da un ingrediente che NON ti piace. E che quindi padroneggi con una maestria strabiliante, sia nella gestione dal punto di vista tecnico che nella valorizzazione del sapore, con una ricerca di abbinamente sofisticati e difficili, scegliendo la via del contrasto che è sempre la più complicata e dalla quale esci assolutamente vincente. In più, e fai pure tonde, monoporzionate, sfidando le leggi dell'equilibrio e il "paracadute" della teglia. E questo, ribadisco, perchè la zucca non ti piace. E allora mi chiedo: se ti fosse piaciuta, avresti chiesto il dominio .marte? Stre-pi-to-sa.
tu sei troppo buona! <3
grazie Arianna!! ho ritrovato il gusto dei bucatini di nonna Olga…e la zucca mi è piaciuta!
Quella sul pepe non è una domanda, ma un'esclamazione! 😉
Ahi ahi ahi ahi…queste foto mi penalizzano assai la lasagna…muble muble muble, come possiamo rimediare a cotanto danno?!? 😀 <3 Siocca che non sei altro! Amo la zucca e non l'ho mai messa nella sfoglia. Che bella che è ! E quel pepe che dona ala besciamella una freschezza unica?
Complimenti cara!
Un abbraccio.
Sabri
Zucca zucca zuccaaaaa! Se vuoi conquistarmi regalami una zucca!
E tu mi hai conquistata con la tua lasagna.
P.S. E non dico che ho anche un amore smodato per i pioppini, perché è superfluo… 😛
grazie francesca!! io sono sempre critica con le mie foto e anche stavolta non è che mi facciano impazzire
nonna olga è una grande cuoca peccato che esca pochissimo …. la vicina di casa te la presto ma vengo con lei, vedessi mai!
ok facciamo così a te la zucca a me i pioppini … la pancetta la dividiamo…che dici?? ahahahahh…grazie per essere passata ^__^
il gusto c'era tutto e devo dire che così la zucca mi piace…grazie mapi per il complimento!!
grazie mille!!
davvero tante soddisfazioni
ho cominciato ad apprezzare la zucca da pochi anni e mi piace provare abbinamenti nuovi, le tue foto sono bellissime con tutti i colori degli ingredienti e lasciano capire la bontà delle lasagnette, davvero suzzicanti!!! ciao 🙂
adoro la zucca! quindi fai traslocare la tua vicina qua da queste parti….. hai fatto anche una bellissima sfoglia ….e già che ci siamo voglio pure nonna Olga! buon weekend Rosaria, con una lasagna così te lo meriti tutto
La zucca me fa impazzì! Invece non amo particolarmente i pioppini, a differenza di tanti altri funghi, però qui belli insaporiti con la pancetta mi ispirano, soprattutto l'intero connubio con la zucca, anche nella pasta. Bella, bellissima idea!
A me invece la zucca piace da morire, sia nei piatti salati, sia in quelli dolci, e infatti sono solita dire che benché detesti l'inverno, trovo grande consolazione nel fatto che in inverno ci sono le zucche. 😀
Questa lasagnetta è magnifica: dall'impasto della sfoglia con la zucca dentro, fino al saporito ripieno.
Mi piace tantissimo anche il pepe di Sichuan, bella l'idea di metterlo nella besciamella!
Una grande ricetta Sosi, bravissima!!!
Io amo alla follia sia funghi che zucca! Che ricetta golosissima!
Un lavoro straordinario, ma da tante soddisfazioni, vero?
Nella mia cucina la zucca è presente spesso in autunno, si presta a molte ricette dolci e salate, insomma…la adoro!