Giorni fa sono stata in Cilento e, al Caseificio Barlotti, ho fatto scorta di mozzarella di bufala, burro di bufala e ricotta di bufala. Ho preso purec una bistecca di bufala!! Buonissima.
Di tutte le cose che ho preso e di tutte le idee che avevo sono riuscita a realizzare solo questa brioche. Il resto è sparito senza che neanche me ne accorgessi.
L’ultima brioche pubblicata su questo blog è del 2014!! Dovevo rimediare, per forza!
La ricetta l’ho presa da Teresa, sempre lei 😛 , modificandola con le cose che avevo. Al posto del latte ho usato l’acqua di governo della mozzarella, e naturalmente, la ricotta e il burro erano di bufala anche loro.
Ci è piaciuta molto ed è finita in un attimo. 😀
Non troppo dolce è perfetta con le marmellate, oppure tostata sta benissimo con fichi e ricotta (di bufala of course 😀 )
Bufala
- 400 g di farina petra 1
- 120 ml di acqua di governo di una mozzarella di bufala*
- 20 g di burro di bufala*
- 100 g di ricotta di bufala*
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 3 g di lievito secco
- 5 g di sale
- zeste di un limone
- zucchero di canna e burro (o latte) per la superficie
- Mescolate la ricotta con lo zucchero
- Nella planetaria mettete: le uova, la ricotta con lo zucchero, il lievito e l'acqua di governo e metà farina setacciata
- Cominciate a impastare, quindi aggiungete la restante farina e alla fine il sale.
- Cominciate a far incordare, e quindi aggiungete il burro a pezzetti.
- Fate impastare fino ad incordatura completa.
- Fate lievitate per circa 1 ora a temperatura ambiente e quindi riponete in frigo over night, in una ciotola unta e coperto da pellicola, unta pure questa
- La mattina dopo riportate a temperatura ambiente e aspettate che lieviti ancora.
- Formate delle palline della grandezza che preferite.
- Ungete uno stampo, disponete le palline e aspettate che raddoppino in volume.
- Nel frattempo scaldate il forno a 200°C.
- Spennellate con del latte o del burro la superficie e cospargetela di zucchero di canna.
- Infornate per circa 20 minuti.
- Tutto Caseificio Barlotti
Una signora Bufala di Brioche by Barlotti, una B al cubo insomma 🙂
ahahahah