Pasqualina
Pasqualina con Pomodorini verdi e Pecorino
Per la sfoglia:
00 gr di farina “0” (meglio manitoba regge meglio quando si tira sottile)
sale
30 gr di olio
½ bicchiere di vino bianco secco (75 gr)
½ bicchiere di acqua (75 gr)
Dividere in 10 palline di circa 50 gr ognuna e fare riposare coperta per 2 ore
Per il ripieno:
1 patata grande lessa
250 gr di pomodorini verdi
origano fresco
aglio
olio
2 cucchiai di pecorino
250 gr di formaggio fresco con la rucola
2 uova
Far appassire in padella i pomodorini tagliati a metà con: olio, uno spicchio d’aglio e origano fresco
Dopo due ore di riposo, ho acceso il forno a 180°C e ho steso* le sfoglie il più sottilmente possibile.
Ho cominciato a foderare due stampi monoporzioneunti precedentemente.
Ho spennellato un pochino d’olio tra una sfoglia e l’altra
Dopo le prime due sfoglie ho sistemato sul fondo la patata a pezzetti.
Ho pensato di mettere le patate per evitare che l’umido dei pomodori mi ammorbidisse troppo le sfoglie di sotto
Quindi ho aggiunto i pomodori, altro origano fresco, il pecorino ed il formaggio fresco con la rucola. Al centro di ognuno ho messo un uovo.
Ho coperto con le altre tre sfoglie, spennellando sempre un pochino d’olio tra l’una e l’altra.
Ho inserito la cannuccia tra la penultima e l’ultima sfoglia e ho gonfiato…..
Questa volta si è gonfiata poco :(((((
Ho infornato per circa 45 minuti.
Ho dimenticato di ungere la superficie con l’olio una volta sfornato :((
Questa volta l’ho assaggiata tiepida…..buonissima.
Volevo ringraziare Vittoria che ha proposto la ricetta della Pasaqualina per l’ MTC di settembre…..Tu non lo sai ma hai creato un mostro … e chi la lascia più questa magica sfoglia….non vedo l’ora di poterla utilizzare con un bel ripieno di salsiccia e friarielli…..mmmmm ho già l’acquolina!! Grazie Grazie Grazie
Con questa Pasqualina “stabiese” partecipo all’ MTC di settembre
* tappetino in silicone e mattarello di Pavoni
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