Per salutarvi vi lascio una ricettina che non e’ rapida, non è veloce e sopratutto richiede l’uso del forno. Ma il risultato, servito tiepido (mio marito lo mangia anche a temperatura ambiente), ripaga del sacrificio.
melanzana tonda
Accendere il forno a 200°C.
Lavare la melanzana, tagliarla a metà e bucherellare la parte interna.
Infornare in forno caldo per circa 40 minuti in una teglia rivestita di carta forno e con la polpa rivolta verso la carta.
Mettere il panino ridotto a pezzetti in ammollo nel latte
Quando la melanzana e’ pronta, con un cucchiaio prelevare la polpa e metterla in una bowl. Attenzione a non rompere la buccia!
Salare la polpa e aggiungere l’olio, qualche oliva a pezzetti, le foglioline di origano, un pezzetino d’aglio privo dell’anima e il pane strizzato ma non troppo. Frullare tutto col minipimer.
A questo punto aggiugere il tonno, qualche altra oliva tagliuzzata, i capperi e la mozzarella a pezzettini. Mescolare tutto con una forchetta.
Riempire di nuovo le melanzane e coprire con pane grattugiato e col parmigiano.
Infornare a 200° C per circa 15 minuti.
Naturalemente al posto del tonno potete usare della carne macinata, della salsiccia o delle uova sode …oppure dei tubettini di pasta scolati appena prima della fine della cottura….fate voi,.il risultato non cambia….buonissimo…almeno per me.
Noi andiamo ci si riscrive dopo ferragosto….forse.
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