giovedì 27 dicembre 2012

Zuppa di Funghi


Mamma mia non posto da più di una settimana!!! Non che non abbia avuto modo di preparare niente, ma sono stata troppo indaffarata per mettermi lì a fotografare...;)

Il Natale è trascorso bene in famiglia con tanta allegria ma anche tanto lavoro e stanchezza. Non vi dico com'era ridotta la casa dopo due megapranzi (quello di Natale e poi quello di S Stefano) ! ! ! Come ogni anno abbiamo riunito le due famiglie (quella mia e quella di Stefano) ci siamo divisi i "compiti culinari" e scartatto tantissimi regali...troppi.....e abbiamo trascorso due bellissime giornate. A voi come è andata?

Dopo le gran scorpacciate di questi giorni ho pensato che questa Zuppa di Funghi, leggera e gustosa, fosse davvero indicata per queste giornate che fanno da ponte tra i giorni appena trascorsi e quelli che verranno alla fine dell'anno



250 gr di funghi pioppini puliti
250 gr di funghi pleurotus puliti e tagliati a pezzetti
2 patate medie-piccole tagliate a piccoli tocchetti
aglio
olio
sale 
pepe
brodo vegetale
erba cipollina per decorare

Preparare il brodo con sedano carote e cipolla. Per la quantità dipende da quanto densa vi piace la zuppa. Diciamo che alemno 1L e mezzo bisogna prepararne. Renerlo ben caldo

In una casseruola versare dell'olio e far soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere i pioppini e dopo qualche minuto anche i pleurotus con le patate a tocchetti. Salare e pepare
Cuocere a fiamma vivace finchè i funghi e le patate non sono ben cotti.
 A questo punto aggiungere un mestolo o due di brodo e con un minipimer ridurre tutto a crema. Aggiungere dell'altro brodo finchè non si raggiunge la consistenza desiderata.

E' un piatto molto semplice, si possono usare i funghi che più si preferiscono ( con i porcini viene una favola) e volendo, a fine cottura prima di servirlo, si possono aggiungere dei pezzetti di salsiccia saltata in padella senza la pellicina.




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