giovedì 22 novembre 2012

Brioche al cacao

Ci sono dei pomeriggi in cui la tazza di tè è obbligatoria ed ora che i pomeriggi sono uggiosi e bui conoscete niente di più confortevole???  ehehehheheeh...Io sì! Una bella tazza di tè, alla menta o al gelsomino, con una morbissima brioche al cacao.

La ricetta è quella del Pane Dolce dello Shabbat ma con un paio di varianti che non mi permettono più di chiamarlo così. Eleonora mi perdonerà? Spero di sì.      ^_^'



 470 gr di farina 0
30 gr cacao amaro
2 uova medie
100 gr di zucchero

1 bustina di lievito disidratato
125 ml di acqua tiepida
125 gr di olio di semi 125 gr di burro molto morbido
10 gr di sale

gocce di cioccolato

 
 Col bimby
  • mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, 40°C vel 6 per 30 sec
  • aggiungere la farina e il sale, vel 6 per 50 sec
  • aggiungere il burro e poi un uovo alla volta dal coperchio con lame in movimento, vel 6 per 50 sec
  • impastare con modalità spiga per 1 minuto e  mezzo circa finchè l'impasto non si stacca bene dalle pareti del bicchiere.
  • fare lievitare. Io l'ho messo in forno che ho prima scaldato a 50°C e poi spento Ci ha impegato circa 1 ora e mezza per raddoppiare di volume
  •  Ho diviso l'impasto in modo da poter formare 6 treccine Su ogni treccia l'ho spennellato un pochino di latte e poi ho ricoperto con delle gocce di cioccolato
  • Ho lasciato ancora lievitare
  • Ho infornato a 200° C con forno statico per circa 20 minuti

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