venerdì 27 marzo 2015

Tortino di Melanzane e Mozzarella

...non c'è due senza tre!!
E questo solo per te Elisa!!
Per questa proposta ho comprato le melanzane, non è stagione lo so, ma volevo farvi vedere con cosa si cena a casa mia quando avanzano le melanzane fritte. 
Stavolta non ho fritto per cercare di arginare i danni che questo mese di sfide hanno provocato.
Beh! almeno ci provo a prendermi in giro da sola ^__*


Tortini di Melanzane e Mozzarella


Per 5 tortini
100 g farina 0
150 g di farina integrale
150 g di burro
1 uovo
1 pizzico di zucchero
1 cucchiano di sale
1 cucchiaio di latte
Foglie di origano fresco


Pesate la farina e il burro e inseriteli in un cutter. Una volta ben sbriciolato, aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate andare il cutter finché non si amalgama il tutto. Ci vorranno pochissimi secondi. Raccogliete e compattate il tutto e avvolgetelo con della pellicola. Fate riposare in frigo per circa mezz’ora.
Imburrate e infarinate gli stampini e rivestiteli con la brisèe.
Predisponete per una cottura in bianco: coprite la brisèe con della carta forno e coprite con dei fagioli. Infornate a 190°C per circa 15 minuti.
Sfornate eliminate i fagioli e la carta forno e re-infornate per altri 5 minuti.




Per il ripieno
3 melanzane lunghe
5 pomodori piccadilly
100 g di mozzarella di bufala
1 spicchio d’aglio
Origano secco
Sale
Olio evo

Lavate e tagliate a tocchetti lunghi le melanzane. Saltatele in padella con un poco d’olio e un pizzico di sale.
Lavate e tagliate i pomodorini. Conditeli con aglio, olio, sale e origano.
Tagliate la mozzarella a cubetti.

Distribuite le melanzane, la mozzarella e i pomodori sui tortini e infornate a 190°C per altri 10 minuti.



Con questa ricetta partecipo alla sfida di marzo di MTC


mercoledì 25 marzo 2015

Mini Quiche saporita





Il mese di marzo è il mese in cui si comincio a prepararmi per l'estate che arriva, quindi comincio con piatti leggeri e più freschi.
Sì certo, come no!
Questo è stato il mese del burro e della panna grazie a Elisa...si proprio grazie Elisa!!
Invece di perdere ho acquistato! 
Ma detto fra noi....chissenefrega!!! ahahahhahaha, mi sono troppo divertita!






Mini Quiche Saporite


Per 12 mini quiche


Per la brisèe 

250 g farina 0
150 g di burro, tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito
1 cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di latte freddo

Pesate la farina e il burro e inseriteli in un cutter. Una volta ben sbriciolato, aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate andare il cutter finché non si amalgama il tutto. Ci vorranno pochissimi secondi. Raccogliete e compattate il tutto e avvolgetelo con della pellicola. Fate riposare in frigo per circa mezz’ora.



Imburrate e infarinate gli stampini che avete scelto e rivestiteli con la brisèe.
Predisponete per una cottura in bianco: coprite la brisèe con della carta forno e coprite con dei fagioli. Infornate a 190°C per circa 10 minuti.



Per il ripieno

1 patata
150 g di pancetta tagliata a cubetti
2 cipollotti
80 g di provola* tritata
Olio evo
200 ml di panna
2 uova
Foglie di basilico

*la provola deve riposare in frigo almeno 1 giorno, questo per evitare che rilasci troppo liquido in fase di cottura

Lavate e pelate la patata. Tagliatela a cubetti e fatela lessare per qualche minuto in acqua salata. Non devono cuocere completamente.
Tagliate a fettine sottili i cipollotti e fateli appassire leggermente in una padella con un giro di olio. Aggiungete la pancetta, alzate la fiamma e fate rosolare.
Mettete da parte.
Scolate la patate e ripassatele nella stessa padella con un altro giro di olio.
Mettete da parte e fate raffreddare

In una ciotola, sbattete le uova, condite con sale e pepe e aggiungete la panna. Mescolate bene.
Aggiugete le patate e la pancetta rosolate, il basilico tagliuzzato a mano e la provola tritata.

Con un mestolino riempite gli stampini appena sfornati. Reinfornate sempre a 190°C per altri 10-15 minuti






Mi è avanzato sia un pochino d'impasto che di ripieno. Il primo l'ho congelato, col secondo ci ho fatto una frittatina.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di questo mese



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